合肥多家商场“恋”上餐饮 购物广场升级加码

来源：房讯网 时间：2018-08-27 点击次数：1183次 作者：成都写字楼网

　　最近不少人在逛合肥大洋百货的时候，都会发现B1层正在装修升级。于是大家很多人都开始揣测：合肥大洋百货B1楼要改造成什么样?是布局进行调整，还是会引入一些新的品牌?

　　餐饮业态成商场“香饽饽”

　　近日本站实地探访了合肥合肥大洋百货B1层，发现美食区已经被围挡围起来，旁边竖立了一块指示牌，上面写着：美食区升级，休闲区正常营业。“接下来将引进苗小坛、家田里、开心猫、粉个串等特色美食店铺，为顾客提供更好的购物环境和消费体验，所有的改造于9月15日结束”。大洋百货的钱主管说。

　　纵观合肥市场，像大洋百货这样重视美食业态的商场不在少数，与大洋百货互为邻居的合肥国购广场去年7月负一楼进行改造，改造后主营特色小吃和餐饮。今年8月18日开业的国购三楼也以美食+儿童为主打业态。商之都合肥中心广场去年8月开业的B座负一层主营美食业态，引进了陕食汇、民国时代、安少爷米线等；百大百大鼓楼名品中心金座于今年8月10日将罍+村引入商场.....

　　除了已有商场“大刀阔斧”的对美食业态进行改造升级外，合肥新开的商场对美食业态也是予以高度重视。瑶海区的天天星悦城和中星城重点打造美食业态，引进了许多特色美食商家。政务区的天珑广场和保利mall则是分别打造了鼎街和得味街，为合肥市民又奉献出一道味觉盛宴.....

　　聚集人气能力强的餐饮俨然成为合肥商场的宠儿，所占比例直线攀升，有的项目甚至接近"半壁江山"。”如今商场里的美食业态越来越多了，既能逛街、看电影，玩累了还能饱餐一顿，所以休息时经常过来。在周边上班的王女士说。

　　餐饮业态进驻商场喜忧参半

　　“百业以餐饮为王”，餐饮业态非常容易聚集人流。纵观合肥，把餐饮做好的商场不愁人气，相反，在餐饮方面做的一般或者较差的商场，人气较冷。虽然对商场有很强引流能力，但进驻商场的餐饮业也冒了一定风险。

　　人气餐饮品牌通常是被“请”进商场，甚至有些商场会开出免租、补贴装修费等条件。相比之下，新兴的餐饮品牌和中小型餐饮品牌受到冷落，或需付出更多成本才能进“城”。一个商场内通常会有三四十家的餐饮品牌，在众多品牌中，顾客一般会选择常见的品牌。但做好经营推广工作的商家只是少数，基本也是这些商家瓜分了大半的市场，加上合肥商场的招商品牌同质化和重复率严重，很多定位类似的品牌出现在不同定位、区位的购物中心，不得不打价格战、营销战，甚至很多餐饮品牌依靠团购维持经营。再者，近年合肥商场遍地开花，不少客群的覆盖范围有所重叠。即便餐饮有很强的引流能力，但无法扩大客群规模，合肥商场内的一些餐饮业态都难以为继。最后，餐饮商家或被商场“绑架”，一连锁品牌在某个商管公司管理的商场内经营的风生水起，而这一商管公司在经济发展落后或位置较差的分店招商，这个连锁品牌需要“陪嫁”，否则或有可能被要求从生意好的商场内撤场。

　　即便进驻购物中心面临着竞争压力大、运营不善的风险，因商场客群稳定和对品牌的档次、价值的提升作用等，使很多餐饮业无法放弃进驻商场的想法，依旧争着、抢着入驻商场。“在商场内逛街的人多数都会选择一家餐饮店进行消费，每天客群较为稳定。入驻商场后，不少人对我家品牌有了认识，信任感也比较高。"在合肥之心城(促销 楼层 地图)经营美食店的王老板说。

　　有关专家分析：在购物中心内的餐饮业想长久发展，首先需要“特色当道，差异化经营，”让顾客保持新鲜感和“记忆力”。其次，通过提供良好的就餐环境和及时更新菜单等增强体验性。再者，通过做好营销推广工作，增加品牌的知名度和顾客的信任感。最后，可以适当良性竞争，但是提升服务品质和产品质量才是不败之计。

    来源：万家热线

编辑：wangdc